哈嘍~盆友們！

最近有學員問小奇

想開烘焙店， 具體該怎么做？

很多人都夢想擁有一家自己的烘焙店

然而開一家店說起來簡單

做起來可不是易事

今天就給大家整理一份

《開店指南》

希望能給同學們提供一些參考

▼▼

開店籌備3大步驟

1.開店前確定自己擁有的資源：

資金、技術、市場經驗等

2、制定詳細的商業(yè)計劃書:

店鋪定位，產品結構，技術人員，資金準備等

3、實質性的執(zhí)行階段：

選址，店鋪設計裝修，設備機器的選購，食材的選擇供應等

（ps：每個階段都應有相應的時間表）

開店計劃書

想要有效率地開店，一份創(chuàng)業(yè)計劃書是必不可少的。

許多創(chuàng)業(yè)的成敗都和前期的計劃有著非常重要的聯系，前期的計劃馬虎了事， 那么在后期的準備工作中會遇到各種各樣的問題。

以下說幾個要點：

01店鋪風格與定位

首先你必須要考慮這個店是一個什么樣的店，包括面對的客戶層和決定販售的面包品種都需要清晰地做好決定。

從做出開店的決定到后期概念的具體化最好花4-5月的時間來做出整體計劃。

（學員創(chuàng)業(yè)：緣琳西點）

做好市場調查對店鋪的定位也十分有幫助 ，一個技藝精湛的面包師不代表一定能開出成功的面包店，一個對市場有著清晰了解的商人才能開出成功的面包店。

在考慮店鋪定位時，可以想想自己能做什么，客戶又想要什么，你可以用健康有機的產品吸引顧客，也可以用獨特舒服的環(huán)境留存顧客。

要確定好你的主打賣點，切忌堆砌無數個賣點，最后顧客都不知道你想賣的是什么，連自己對此也沒有一個清晰的認知，從而失去了方向。

02資金預測與準備

之后我們需要在開業(yè)前半年做出一個開店的資金預測。

你需要列出每一項需要投入資金的大項目：大到店鋪租金，裝修費和大件廚房電器例如烤箱、冰箱等，小到餐具和包裝。 你還需要考慮開店需要多久能達到收支平衡，而在此之前，你需要多少資金來支撐住你的生意。

我們可以簡單地把店鋪總開支分為變動成本和固定成本來計算，變動費用即原料費和包裝費，而店租，工資和水電費等其他費用都列為固定費用。

保本點銷售量 = 固定成本總額/(產品單價 - 單位變動成本)

例如若每個月的固定成本為30000元，單位變動成本為1元，平均產品單價為5元，那么需要每月售出30000/（5-1）=7500個面包才能回本。

（學員創(chuàng)業(yè)：心之愿蛋糕店）

我們需要提前做風險評估及其解決方案，當手里的資金不夠的情況下，我們通過什么樣的方式去獲取資金呢？是貸款還是通過別的渠道，都需要做好周密的計劃，才能避免出現后期由于資金鏈斷了而影響開業(yè)進程的狀況。只有前期做好資金預算，才能在后期中有條不紊地進行后期的工程。

03開店籌備的時間規(guī)劃

在制定完初步的計劃書之后，就可以進入實質的執(zhí)行階段。

要注意的是開店計劃書不是一開始做好就可以了，有很多細節(jié)需要我們在執(zhí)行階段中確定，所以在實質的執(zhí)行階段，你還需要不停地修改和完善你的創(chuàng)業(yè)計劃書。

接下來給大家做一個開店籌備時間規(guī)劃的參考：

第1-3個月 市場調查

無論是從雜志上還是從網上了解最新的行業(yè)信息，自己想要做的面包店和同類型的人氣面包店去考察參觀，看人家怎么去接待客人，包括客人的反應。自己內心勾畫出明確的理想店鋪雛形。

（學員創(chuàng)業(yè)：CC甜品店）

第4-5個月 確定店鋪定位

簡單地說就是你想做出來的這個店最想吸引什么樣的客戶層，年齡性別、職業(yè)和各種生活方式都要進行詳細地了解，然后根據其情況來確定店鋪的概念。當確定好店鋪定位之后，可以針對目標客戶群開始進行推廣和宣傳。

（學員創(chuàng)業(yè)：朵喵·cake蛋糕店）

第6個月 資金預測與準備

開業(yè)時所需要的資金都要列出來，做好詳細的資金計劃，還需規(guī)劃好當資金時的一些萬全的措施，開店之后的運營的資金，每天營業(yè)額的目標的設想和確立。

第7-8個月 確定店面選址

圍繞著店鋪的定位和設計核心找到符合的地段和鋪面。選址的時候要注意觀察周邊環(huán)境、該地段的客流量、附近的同類競爭者等

選址其實是一件比較復雜的事情，也許你可以立馬找到非常合適的位置和房子，但也可能花費大量時間和精力之后才能找到合心意的鋪面，所以最好早做準備。

（學員創(chuàng)業(yè)：遇見~花藝烘焙）

第9個月 進行店鋪的裝修

烘焙店的裝修設計，有幾個基本步驟必須遵循：

a、首先要詳細討論并制定裝修費用的預算方案，店面的設計風格想法

b、設計方在預算的基礎上，進行最優(yōu)化的設計，并提出詳細的設計方案。

c、雙方對設計方案進行充分討論，并進行更加詳細的各項費用的精準預算，將問題消化在方案討論的過程中。

d、設計方案一旦敲定，不要輕易對方案進行更改。

e、施工方要按照方案進行施工。

（學員創(chuàng)業(yè)：森麥咖啡館）

第10-11個月 設備、食材等的選購

店里所需要的食材消耗品等等一系列的商品要開始定了，產品的定價也需要開始開始了。產品定價需要把原料、產品包裝、店鋪清潔時間成本、人工和店租，以及店鋪推廣費用等等都考慮在內。

（學員創(chuàng)業(yè)：喵·私房工作室）

最后，小奇想說：

想好創(chuàng)業(yè)就要趁早行動。機不可失，失不再來，商機并不會一直等著你。

不要害怕失敗。創(chuàng)業(yè)有風險，選擇好方法就會降低風險。

選擇靠譜的合伙人。不要以為開店是一個人的事，需要不同崗位的小伙伴一起努力。