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當(dāng)MOF大師遇見(jiàn)歐米奇·續(xù)寫美味西點(diǎn)情緣

發(fā)布時(shí)間：2017-08-22 12:30:00 | 瀏覽量：1476

正宗的法式西點(diǎn)味道，源自法國(guó)人幾百年的技藝傳承。歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院，相約法國(guó)西點(diǎn)大師，開(kāi)啟秘味美食第二季，續(xù)寫美味西點(diǎn)情緣。

安鬧鬧，擅長(zhǎng)西點(diǎn)料理制作和創(chuàng)新，在北京擁有一家法式餐廳，獲得2016網(wǎng)絡(luò)紅人TOP10，法國(guó)經(jīng)典西點(diǎn)制作學(xué)校榮譽(yù)老師；

Stephane Barra，博古斯法國(guó)食品工藝師，獲得11個(gè)食品專業(yè)領(lǐng)域的證書，2002年世界巧克力大賽銀獎(jiǎng)，全球最大的連鎖度假集團(tuán)CLUB MED 任行政糕點(diǎn)總廚9年，專業(yè)培訓(xùn)四國(guó)HACCP。

今天法國(guó)大師現(xiàn)場(chǎng)制作的這款芝士慕斯蛋糕，細(xì)節(jié)處盡顯法國(guó)人的浪漫與精致：橙子、檸檬、陳皮酒，意大利奶酪...用明膠把這些變成一個(gè)漂亮的芝士蛋糕。芝士慕斯在冷凍，餅干底做好，準(zhǔn)備橙汁吉利丁...一切步驟井然有序。最后做honey comb，蜂蜜裝飾，這就是關(guān)于芝士慕斯蛋糕的誕生過(guò)程啦。

安鬧鬧表示，我希望看到整個(gè)過(guò)程的人可以有一些靈感。學(xué)生在歐米奇西點(diǎn)學(xué)院學(xué)習(xí)做傳統(tǒng)的法式甜品，用學(xué)習(xí)到的技術(shù)方法，加上中國(guó)的元素去大膽想象和創(chuàng)造，做出一些迥然于法國(guó)風(fēng)格的甜品。

1988年，歐米奇團(tuán)隊(duì)將目光投向歐洲西點(diǎn)教育，他們希望將純正的西點(diǎn)藝術(shù)引入中國(guó)，并培養(yǎng)一批真正具有國(guó)際水平的中國(guó)西點(diǎn)師。為此，他們遠(yuǎn)赴歐洲，于世界西點(diǎn)潮流之前沿，探尋西點(diǎn)精神。同時(shí)與法國(guó)里昂博古斯學(xué)院常年開(kāi)展交流學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在西點(diǎn)發(fā)源地學(xué)習(xí)地道西點(diǎn)制作工藝，培養(yǎng)一批真正具有國(guó)際水平的中國(guó)西點(diǎn)西餐大師。

歐米奇擁有一支師資力量雄厚的外籍教師團(tuán)隊(duì)，他們或任職星級(jí)酒店、米其林餐廳，或從事多年產(chǎn)品研發(fā)，國(guó)際大賽中獲得過(guò)多項(xiàng)榮譽(yù)。尋味秘味的終點(diǎn)，也是傳播美食文化的起點(diǎn)。歐米奇西點(diǎn)西餐教育采用歐洲教學(xué)理念，希望傳授最正宗的西點(diǎn)技藝。“only modification is chef‘s key”，大師之道，精益求精，歐米奇的歐洲美食探索仍在繼續(xù)！