餅干是家庭常備的零食點(diǎn)心，也是烘焙入門必做的產(chǎn)品之一。雖然是入門級(jí)的產(chǎn)品，但對(duì)于手殘黨來(lái)說(shuō)還是會(huì)失敗，今天就說(shuō)說(shuō)餅干經(jīng)常遇到的問(wèn)題和解決方法吧。

No.1

餅干容易烤焦

原因分析：

1.使用的烤箱溫度不準(zhǔn)確；

2.餅干面團(tuán)做的大小薄厚都不一致。

解決方法：

1.使用溫度計(jì)測(cè)量烤箱實(shí)際溫度，根據(jù)自己的烤箱調(diào)整出合適的溫度和時(shí)間；

2.多練習(xí)，確保切片餅干、裱花餅干，都能做到面團(tuán)大小和薄厚一致。

No.2

面團(tuán)太濕黏不成團(tuán)

原因分析：

配方比例有問(wèn)題。

解決方法：

1.調(diào)整面團(tuán)中的油脂和液體的數(shù)量比例；

2.面團(tuán)不成團(tuán)沒(méi)有粘性，減少油脂增加液體；

3.面團(tuán)太濕黏，減少液體增加粉類。

No.3

烘烤時(shí)餅干大量出油

原因分析：

1.黃油軟化過(guò)度；

2.面團(tuán)油水分離。

解決方法：

1.軟化黃油時(shí)注意控制溫度與時(shí)間，時(shí)刻關(guān)注黃油的軟化狀態(tài)，黃油不能完全融化；

2.在加入液體時(shí)，要分次加入，每次都充分?jǐn)嚢杈鶆蛟偌尤胄碌囊后w。

No.4

餅干口感偏硬

原因分析：

1.面團(tuán)中油脂加的太少；

2.糖加的太多。

解決方法：

調(diào)整配方，油少就增加油的比例，糖多就減少糖的比例。

No.5

餅干太酥不成形

原因分析：

1.制作時(shí)液體加的太多，導(dǎo)致面團(tuán)沒(méi)有形成面筋；

2.淀粉糊化程度不好。

解決方法：

增加面團(tuán)中液體的比例。

你做失敗的餅干找到原因了嗎？沒(méi)找到可以留言告訴小歐，小歐會(huì)給你解答喲~